中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。那么，中央厨房都有哪些优势呢?都有什么功能呢?作为西安的中央厨房设备厂家之一，我们有多年的中央厨房设备制造经验，现在就和大家分享相关的经验。

作为专业的中央厨房设备厂家，我们整理了相关的中央厨房的优势和作用的相关知识，希望通过这些知识，能够对大家有所帮助，具体情况如下：

一、中央厨房的优势

1.可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能。

2.成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。

3.可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使“好钢用在刀刃上”。

二、中央厨房的功能

1.集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。

2.生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3.检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。

4.统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5.冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6.运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。

7.信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。

三、中央厨房的额具体运作步骤

设立“中央大厨房”集中生产80%以上的半成品，用简单包装送到各快餐店(连锁店)，然后加工成成品供应顾客。

以上这些就是我们整理的关于中央厨房的优势和功能以及运行步骤的相关知识，希望对大家能够有所帮助。